Chu-Toro Itali

Chu-Toro Itali

Chutoro ialah bahagian ikan yang berisi dan berlemak yang terdapat di bahagian belakang dan perut ikan. Chutoro hanyalah sebahagian kecil daripada ikan gergasi ini- itulah sebabnya ia boleh mahal. Chutoro selalunya dihidangkan sebagai sashimi iaitu kepingan tuna yang kecil dan dihiris nipis. Sashimi boleh dihidangkan dengan nasi sushi tetapi banyak restoran memilih untuk tidak menghidangkan dengan nasi kerana tuna bersinar dengan sendirinya.

Chutoro selalunya berwarna merah jambu yang sangat dalam, hampir merah dengan beberapa marbling. Marbling menunjukkan kandungan lemak. Chutoro mempunyai lebih banyak lemak daripada akami tetapi kurang lemak daripada otoro. Chutoro juga dihidangkan di beberapa restoran stik dan dijual di pasar mewah.

Kadang-kadang ikan chutoro digoreng bermakna ia dimasak untuk masa yang sangat singkat di kedua-dua belah. Gaya penyediaan ini menawarkan konsistensi yang berbeza tetapi mungkin menghilangkan rasa dan tekstur semula jadi chutoro.

Satu lagi gaya chutoro yang kurang biasa dihidangkan sebagai sebahagian daripada gulungan sushi. Chutoro boleh disertakan dengan pelbagai sayur acar, sayur mentah, dan kicap semuanya dibalut dengan nori (kertas rumpai laut). Sekali lagi, ini bukan cara yang paling tulen untuk makan chutoro tetapi sesetengah individu lebih suka gulungan sushi (maki) berbanding pilihan sashimi.

Jika menu restoran tidak menyatakan jenis tuna yang mereka sajikan, ia mungkin tuna berkualiti rendah berbanding chutoro atau otoro.